อย่าพลาด! การเพาะถั่วงอกให้อ้วนด้วยสารสกัดชีวภาพ

จริงๆแล้วการเพาะถั่วงอกนั้นมีหลากหลายวิธี ซึ่งขึ้นกับว่าเกษตรกรนั้นถนัดวิธีไหน หรือ สภาพแวดล้อมบริเวณนั้นเหมาะสมกับวิธีการใด แต่ในวันนี้เราจะขอเสนอ การเพาะถั่วงอกให้อ้วนด้วยสารสกัดชีวภาพ หรือ ที่เรียกว่า EM นั่นเอง การเพาะวิธีนี้นอกจากจะปลอดภัยจากสารเคมีต่างๆแล้วยังเป็นการปรับความสมดุลของสภาพแวดล้อมแถวนั้นเพราะว่า EM มีจุลินทรีย์ที่เป็นตัวย่อยสลายสิ่งปฏิกูลของเสียต่างๆ เมื่อรู้ถึงคุณประโยชน์แล้วคราวนี้เราลองมาติดตามขั้นตอนการเพาะกันเลยครับ

6 เทคนิคดีๆในการเพาะถั่วงอกให้อ้วน

• 1. คัดเมล็ดถั่วเขียวที่เสียออกให้หมด แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
• 2. นำเมล็ดถั่วเขียวที่ล้างแช่ในน้ำอุ่น (น้ำร้อน 1 ส่วน น้ำเย็น 1 ส่วน) แช่ไว้ 1 ชั่วโมง แล้วตักเมล็ดถั่วเขียวที่ลอยออกไปทิ้ง ส่วนเมล็ดถั่วเขียวที่เหลือให้แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
• 3. นำเมล็ดถั่วเขียวที่แช่ไว้ใส่ในถังเพาะ (ถังน้ำเจาะรูที่ก้นถัง) กะประมาณ ถังน้ำ ออกเป็น 8 ส่วน และตักเมล็ดถั่วเขียวใส่ถังน้ำแค่ 1 ส่วน
• 4. นำฟองน้ำปิดทับเมล็ดถั่วเขียว และกระเบื้องทับบนฟองน้ำอีกทีหนึ่ง เทคนิค การทับยิ่งแน่นมากเท่าไหร่ถั่วงอกก็จะอ้วนดีมากขึ้นครับ
• 5. รดน้ำให้ความชื้น เหมือนคนไข้รับประทานยา (เช้า กลางวัน เย็น และก่อนนอน)
• 6. ประมาณ 2-3 วัน เก็บถั่วงอกรับประทานและจำหน่ายได้ครับ

การเพาะถั่วงอกด้วย EM

ถั่วงอกเป็นอาหารคู่ครัวของคนไทย เช่น เป็นเครื่องเคียง ก๋วยเตี๋ยว น้ำ, แห้ง, ผัดไทย, ขนมจีนน้ำยา, หอยทอด, ข้าวยำปักษ์ใต้ ฯลฯ คนไทยมีวิธีเพาะถั่วงอกหลายวิธี เช่น การใส่โอ่ง หมกทราย หมกขี้เถ้าแกลบ ใส่ปี๊ป และอีกสารพัด แต่ละวิธีก็ได้ถั่วงอกออกมาลักษณะที่แตกต่างกัน สั้นบ้าง ยาวบ้าง ผอมบ้าง หรืออวบอัด แต่ละวิธีก็มีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป บางท่านคงเคยนึกรังเกียจรากที่รุงรังของถั่วงอก ต้องเสียเวลาเด็ดทิ้ง หรือตามภัตตาคารต่างๆ เวลาจะนำมาประกอบอาหารก็ต้องเด็ดรากทิ้ง เพื่อความสวยงาม แต่วันนี้ขอนำเสนอ วิธี เพาะถั่วงอก โดยใช้อุปกรณ์ในการเพาะที่ง่ายที่สุด ถั่วงอกอวบอ้วน เก็บไว้ได้นานโดยใช้จุลินทรีย์ EM

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมในการเพาะถั่วงอก

1. ขวดพลาสติกขวดน้ำหรือขวดโค๊ก เปล่าๆ เจาะรูที่ก้นขวด 1 รู
2.  เมล็ดถั่วเขียวไม่อบ
3. นมสด และ EM
4. ถาดรองขวด
5. กระดาษห่อขวด

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. นำถั่วเขียวแช่น้ำร้อน 20-30 นาที
2. หลังจากถั่วเขียวที่แช่ไว้เย็นแล้ว รินน้ำออกใส่น้ำสะอาดลงไปและผสม EM1-2 ฝา แล้วแช่ทิ้งไว้ 3 ชม. 
3. แล้วนำถั่วเขียวที่แช่ไว้บรรจุขวดพลาสติกปริมาตร 1/5 ของขวดที่เราใช้เป็นภาชนะเพาะ 
4. วางขวดลงบนภาชนะหรือถาดรอง ขวดห่อด้วยหนังสือพิมพ์ไม่ให้แสงเข้า ซุกไว้ในที่มืด 
5. นำ EM 2 ฝา ผสมนมสด 2 ฝา ต่อน้ำสะอาด 1 บัว แล้วคนให้เข้ากัน 
6. นำไปใส่ขวดที่มีถั่วเขียวบรรจุอยู่ทุกๆ 4 ชม. น้ำที่ลงมาถาดรองก็นำมาใช้ได้อีก 2 ครั้ง จึงผสมใหม่ ประมาณ 2-3 วัน ถั่วเขียวก็จะเจริญเติบโตอวบอ้วนขาวฟูเต็มขวด ก่อนนำไปประกอบอาหารก็ตัดขวด นำถั่วงอกไปผัดได้เลย ที่พิเศษ คือ การเพาะถั่วงอกวิธีนี้ ถั่วงอกจะอวบอ้วน และสวยงามหวาน กรอบอร่อย สวยขาว อยู่ได้เป็นวันๆ ถูกลมก็ไม่ดำ ถ้านำไปแช่ในตู้เย็นก็จะอยู่ได้เป็นอาทิตย์ไม่เน่าเสีย 1 ขวด พลาสติก ผัดได้ 1 จานค่ะ

สารสกัดชีวภาพ หรือ EM หรือ Effective Microorganisms นี้คือน้ำหมักที่ได้จากการหมักเศษพืช เศษอาหาร หรือแม้แต่โปรตีนจากสัตว์เช่นน้ำนม Whey หอยเชอรี่ และเศษอาหารเข้าด้วยกัน ในตัวสารหมักจะประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อพืชค่ะ ทำให้ถั่วงอกอวบอ้วนน่ากิน

ขอบคุณข้อมูลจาก luntao.myreadyweb.com

[Continue reading...]

ราคาถั่วงอกล่าสุดสำหรับผู้ที่สนใจลงทุน

สำหรับผู้ที่อยากทราบราคาถั่วงอกเพื่อนที่จะนำไปตัดสินใจว่าจะลงทุนเพาะดีหรือไม่ วันนี้เราได้ไปเชคราคาล่าสุดจากตลาดสี่มุมเมืองซึ่งก็นับว่าเป็นราคากลาง บางที่บางแห่งก็อาจจะมากน้อยกว่านี้บ้าง แต่ก็คงต่างกันไม่เยอะ ซึ่งจากตารางข้างล่างก็จะเห็นว่า ราคาถั่วงอก ของปีนี้นั้นก็ค่อนข้างจะคงที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ราคาก็อยู่ที่ราวๆ 14.00 บาท/กิโลกรัม เพื่อนๆสามารถดูรายละเอียดได้จากข้างล่างครับ หากมีอะไรหน้า จะรีบนำมาเสนอให้ทุกๆคนทันทีครับ

ตารางราคาถั่วงอกล่าสุด

ขอบคุณข้อมูลจาก taladsimummuang.com

[Continue reading...]

4 เทคนิคดีๆการเพาะถั่วงอกให้โตเร็วและทำกำไรงาม

จริงๆแล้วในการปลูกถั่วงอกนั้น การเอาใจใส่เรื่องพื้นฐานเป็นสิ่งที่สำคัญไม่ว่าจะเป็น น้ำ อาหาร อุณหภูมิ สภาพแวดล้อม หรือ อากาศ แต่การที่เราเพิ่มและเอาใจใส่เทคนิคในการเพาะถั่วงอกต่างๆก็จะเป็นการเพิ่มผลผลิตได้ดียิ่งขึ้น และกำไรก็จะตามมาด้วยเช่นกัน ซึ่งข้อมูลที่จะนำมาเสนอวันนี้ ไม่ควรพลาดเลยทีเดียวครับ

เทคนิคในการเพาะถั่วงอกมีดังต่อไปนี้

1. 1. การเลือกเมล็ดถั่วเขียว ควรเป็นเมล็ดที่มีคุณภาพดีไม่ใหม่หรือ เก่าเกินไป อายุการเก็บรักษาประมาณ 3-6 เดือน
2. 2. ภาชนะเพาะถั่วงอก มีให้เลือกหลายแบบและหลายชนิด ขึ้นอยู่ กับวิธีการเพาะและการใช้วัสดุเพาะ แต่ที่เหมาะสำหรับการเพาะถั่วงอกควร เป็นภาชนะผิวเรียบทรงตรง หรือปากแคบเล็กน้อย เพื่อเป็นการจำกัดพื้นที่ ในการงอกของเมล็ดถั่วเขียวจะทำให้ถั่วงอกมีลักษณะอวบอ้วนมากขึ้นและ ภาชนะควรมีสีดำ หรือสีทึบเพื่อป้องกันแสงสว่าง และข้อสำคัญภาชนะต้อง สะอาดก่อนนำไปเพาะถั่วงอกทุกครั้ง
3. 3. การเตรียมเมล็ดก่อนเพาะ การแช่เมล็ดก่อนเพาะเป็นการช่วย เร่งให้ระยะเวลาเพาะถั่วงอกเร็วขึ้น ในกรณีที่เพาะหลายครั้งแล้วถั่วงอกยัง เน่าอยู่ ไม่แน่ใจว่าเมล็ดมีเชื้อโรคติดมาหรือไม่ ให้แช่เมล็ดในน้ำคลอรีนก่อน โดยใช้คลอรีนผง 1/2-1 ช้อนชา ผสมน้ำ 1 ลิตร แช่นาน 1 ชั่วโมง เพื่อล้าง เชื้อโรคที่ติดมากับเมล็ด หลังจากนั้นจึงแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 55-60 องศา- เซลเซียส อีกประมาณ 8-10 ชั่วโมง จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือ ในชั่วโมง แรกของการแช่น้ำของเมล็ด จะมีเมล็ดบางส่วนพองตัวอย่างรวดเร็ว เมล็ด ลักษณะนี้จะเป็นเมล็ดอ่อน เมล็ดที่ถูกแมลงทำลาย และเมล็ดที่เสื่อม คุณภาพ ต้องล้างหรือเก็บออกให้หมด รวมทั้งเมล็ดแตกด้วย เพราะเมล็ด เหล่านี้จะเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ถั่วงอกเน่า ดังนั้น การล้างเมล็ดในช่วงนี้ เพื่อจะช่วยให้เมล็ดถั่วเขียวมีความงอกสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น
4. 4. น้ำ เป็นปัจจัยสำคัญต่อการงอกของเมล็ด ควรเป็นน้ำสะอาด เช่น น้ำประปาหรือถ้าเป็นน้ำบาดาลต้องปล่อยทิ้งให้เย็นและตกตะกอนก่อนนำมาใช้รดถั่วงอก การให้น้ำถั่วงอกนอกจากใช้ในการเจริญเติบโตแล้ว ยัง ใช้ในการระบายความร้อนที่เกิดขึ้นจากการหายใจระหว่างการเจริญเติบโต ของต้นอ่อนภายในภาชนะด้วยการให้น้ำ ควรให้อย่างสม่ำเสมอ ทุก ๆ 2-3 ชั่วโมง การให้น้ำแต่ละครั้งควรให้ในปริมาณที่มากพอ กล่าวคือให้จน กระทั่งน้ำที่ไหลออกมาทางก้นภาชนะเย็นเท่ากับน้ำที่รดให้ การให้น้ำเพียง เล็กน้อย เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ถั่วงอกเน่าได้ เพราะเกิดการสะสมความ ร้อนในภาชนะ 

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก it.doa.go.th

[Continue reading...]

แกงจืดถั่วงอก - อิ่มอร่อยมื้อเช้า

เป็นเมนูประเภทต้มที่ำทำจากถั่วงอกรับประทานยามเช้าได้ไม่เลวทีเดียวครับ แกงจืดถั่วงอกนี้นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังทำให้ไม่อ้วนอีกด้วย หากลูกๆของคุณเบื่อเมนูเดิมที่ทำเป็นประจำแล้วก็ลองนำเมนูนี้ไปใช้ได้ครับ

ส่วนผสมแกงจืดถั่วงอก

• ถั่วงอก 3 ขีด
• ซี่โครงหมู ที่มีเนื้อค่อนข้างเยอะ ½ กิโลกรัม
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกไทย 15 เม็ด
• น้ำมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม
• ผักชี
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำแกงจืดถั่วงอก

1. 1. แช่ถั่วงอกในน้ำ แล้วสับซี่โครงหมูเป็นท่อนเล็ก
2. 2. นำซี่โครงหมูต้มกับน้ำครึ่งหม้อ จนเดือดและหมูสุก ใส่ถั่วงอกที่แช่น้ำแล้วตามลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา
3. 3. นำกระเทียมไปบุบ และนำพริกไทยไปโขลก แล้วผัดให้หอม ใส่ตามลงไปในหม้อ
4. 4. ปรุงรสต่อด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
5. 5. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก lonleam.com

[Continue reading...]

การเพาะถั่วงอก ต้นทุนต่ำ ช่วยสร้างรายได้ให้ครอบครัว

สำหรับท่านที่สนใจในการหารายได้เสริมให้กับครอบครัว วันนี้เรามีเทคนิคและวิธีง่ายๆในการเพาะถั่วงอกด้วยต้นทุนที่ไม่สูงมาก สามารถทำเองได้ที่บ้าน ขั้นตอนและวิธีการต่างๆก็ไม่ยากจนเกินไปนัก หากสามารถเริ่มต้นและต่อยอดได้ก็จะเป็นอีกหนึ่งธุรกิจเล็กๆที่น่าสนใจทีเดียว

เงินลงทุน

ประมาณ 1,500 บาท

รายได้

1,400 บาท/175 กิโลกรัม

วัสดุ/อุปกรณ์

• โอ่งน้ำ 5 ใบ
• กระสอบข้าวสาร
• อ่างล้างถั่วงอก
• สายยางเมล็ดถั่วเขียว

แหล่งจําหน่ายวัสดุอุปกรณ์

เมล็ดถั่วเขียวหาซื้อได้ตามร้านค้าเมล็ดพันธุ์ไม้ทั่วไป

วิธีดําเนินการและขั้นตอนทำเพาะ

1. 1.นําโอ่งน้ำหรือโอ่งลายมังกรขนาดกลาง 5 ใบมาเจาะรูที่ก้นโอ่งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตรจํานวน 5 รู ต่อใบเพื่อให้น้ำไหลออก 2
2. 2.นําเมล็ดถั่วเขียวน้ําหนัก 15 กิโลกรัม แช่ในน้ําสะอาด 1 วันเมื่อแช่น้ำจนได้ที่แลวให้ล้างเมล็ดถั่ว เขียวให้สะอาดพร้อมกับช้อนเมล็ดถั่วที่ลอยน้ําทิ้งเพราะเป็นเมล็ดเสียเพาะพันธุ์ไม่ได้
3. 3.จากนั้นนํามาเทลงในโอ่งๆ ละ 3 กิโลกรัม จํานวน 5 โอ่ง ปิดทับด้วยกระสอบข้าวสาร ใช้ระยะเวลาในการเพาะเลี้ยง 3 วันโดยในแต่ละวันต้องรดน้ำวันละ 3 เวลา เช้า กลางวัน เย็น เมื่อครบ 3 วันแล้วจะได้ถั่วงอกมีความยาวประมาณ 3 เซนติเมตรได้น้ําหนัก 35-38 กิโลกรัม/1 โอ่ง รวม 5 โอ่งจะได้ถั่วงอกประมาณ 175 กิโลกรัม ต่อเมล็ดถั่วเขียว 15 กิโลกรัม

ตลาด/แหล่งจําหน่าย

ขายส่งแม่ค้าตลาดสดหรือนำไปขายเองในตลาดสด

สถานที่ฝึกอบรม

สํานักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์โทร. 579-2294, 942-8460 ต่อ 219-222

ข้อแนะนําระหว่างการเพาะปลูก

1. 1. เมล็ดพันธุ์ควรเป็นเมล็ดถั่วเขียวผิวมันหรือถั่วเขียวสีดํา 2.
2. 2. การเพาะถั่วงอกในช่วงฤดูหนาว จะต้องเพิ่มระยะเวลาในการเพาะเป็น 4 วัน เพราะในช่วงฤดู หนาวพืชเติบโตช้า 3.
3. 3. หากมีเงินทนและเพาะถั่วงอกาจำนวนมาก ควรซื้อเครื่องปั้มน้ํา พร้อมสายยาง ถังเก็บน้ำขนาดใหญ่ ซึ่งต้องใช้เงินลงทุนเพิ่มอีกประมาณ 20,000 บาท 4.
4. 4. วิธีรดน้ำควรที่จะมีตะแกรงพลาสติกรองรับแรงดันน้ำที่ไหลมาตามสายยาง เพื่อป้องกันไม่ให้ แรงดันน้ำเซาะถั่วงอกแตกกระจาย ซึ่งจะมีผลต่อการเจริญเติบโตของถั่วงอก และทําให้ถั่วงอกมี ลักษณะหงิกงิ เสียรูปทรงได้

[Continue reading...]

ถั่วงอกผัดหมูกรอบ - เมนูอร่อยช่วยเพิ่มน้ำหนัก

วันนี้จะขอเริ่มต้นเมนูอาหารที่ทำด้วยถั่วงอกเมนูแรกสำหรับบล็อคของเราก็คือ ถั่วงอกผัดหมูกรอบ ซึ่งส่วนผสมอาจจะเยอะไปสักนิดแต่ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยากเลย แต่ที่แน่่ๆเมนูนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดความอ้วนเป็นแน่เพราะมีเจ้าหมูกรอบเป็นตัวอันตราย ถ้างั้นนานๆก็ทำกินสักทีจะได้ไม่เป็นภาระในการลดความอ้วนนะครับ

ส่วนผสม

• 1. ถั่วงอกเด็ดหาง 200 กรัม
• 2. หมูกรอบ 200 กรัม
• 3. กุยช่าย 50 กรัม
• 4. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
• 5. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• 6. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• 7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• 8. น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• 9. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

 

ขั้นตอนการทำ

• 1. ล้างถั่วงอกให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ล้างกุยช่ายให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ พักไว้ หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 ซม.
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมัน ใส่ถั่วงอก กุยช่าย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซุป 
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ผัดอย่างรวดเร็ว โดยผัดไฟแรงๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน ถั่วงอกสุกกรอบ ใส่หมูกรอบ กระเทียมเจียว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

เพื่อนๆสามารถติดตามเมนูถั่วงอกต่างๆได้จากบล็อคเราเลยนะครับ ไว้พบกันใหม่

[Continue reading...]

สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเพาะปลูกถั่วงอก

นอกจากเราจะเอาใจใส่เรื่องเทคนิคการปลูกแล้ว สภาพแวดล้อมก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรละเลยได้ ทั้งนี้ กระบวนการงอกของเมล็ดขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม เช่น อุณหภูมิความชื้น และ ออกซิเจน เป็นปัจจัยที่สำคัญต่อการงอกของเมล็ดมีดังต่อไปนี้

• 1.ความชื้น เมล็ดจะดูดน้ำเข้าไป เพื่อช่วยในกระบวนการทางชีวเคมี
• 2.การทำงานของน้ำย่อย ซึ่งทำหน้าที่เปลี่ยนแปลงอาหารสะสมในพืชและเคลื่อนย้าย อาหารไปยังส่วนที่เจริญ
• 3.ออกซิเจนจำเป็นสำหรับกระบวนการหายใจ ทำหน้าที่เปลี่ยนอาหารสำรองเป็นพลังงาน และการดูดอาหารของราก เพื่อการงอกของต้นอ่อน
• 4.อุณหภูมิที่เหมาะสม ความงอกสูง กระบวนการงอกดำเนินไปตามปกติ ต้นอ่อน สมบูรณ์ อุณหภูมิสูง ความงอกต่ำ รากเจริญเร็วขนาดเล็ก อุณหภูมิต่ำ ความงอกต่ำ รากเจริญช้า
• 5.แสงไม่จาเป็นสาหรับการงอกของเมล็ด อาจทาให้รากเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ระบบข้อมูลผัก มหาวิทยาลัยแม่โจ้

th.wikipedia.org/wiki/

[Continue reading...]

บอกต่อคุณค่าทางโภชนาการต่างๆของถั่วงอกที่ควรรู้

นอกจากที่เราจะเรียนรู้การเพาะปลูกถั่วงอกแล้ว การรู้จักประโยชน์ต่างๆของถั่วงอกก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กันบทความในวันนี้นับว่ามีประโยชน์มากๆครับอย่าลืมติดตาม

ถั่วงอก คือต้นอ่อนระยะเริ่มงอกของเมล็ด ส่วนใหญ่หมายถึงเมล็ดของถั่วเขียวงอก ในปัจจุบันถั่วและเมล็ดงอกที่เพาะขายเป็นการค้ามีอีกหลายชนิด คือ ถั่วงอกหัวโต (หรือถั่วเหลืองงอก) ถั่วงอกจากเมล็ดถั่วลันเตา (โต้วเหมียว) เมล็ดหัวไชเท้า (ไควาเระ) และจากอัลฟัลฟ่าซึ่งมีราคาแพง เป็นต้น

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ถั่วงอกเป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะมีโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำย่อยซึ่งอยู่ในรูปที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้เร็ว เมล็ดพืชที่อยู่ในระยะเริ่มงอกนั้นโปรตีนในเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโน ไขมันและแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล วิตามินบีรวม วิตามินอี และวิตามินซีที่อยู่ในรูปสารละลายมีปริมาณเพิ่มขึ้น พบว่าถั่วและเมล็ดงอกทุกชนิดมีวิตามินซีมากกว่าในรูปที่เป็นเมล็ด 3-5 เท่า เทียบเท่ากับมะเขือเทศวิตามินบี 1 มีปริมาณเพิ่มขึ้น 5 เท่า นอกจากนั้นการงอกยังทำให้เกิดวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ปกติวิตามินบี 12 มักพบในผลิตภัณฑ์สัตว์เท่านั้น นอกจากนี้ยังพบธาตุเหล็ก และมีสารเลซิติน (lecithin) ซึ่งช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง มีสารต้านความแก่ ที่เรียกว่า ออซินัน (auxinon) ช่วยทำให้ร่างกายสดชื่น ไม่แก่เร็ว

ทำความสะอาดก่อนรับประทาน

ถั่วงอกที่มีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและถือว่าเป็นผักสุขภาพเช่นนี้ อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้เช่นกัน ทั้งจากสารเคมีที่ใส่ลงไปหรือถ้าระบบการผลิตไม่สะอาด ก็อาจเกิดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น Salmonella และ Escherichia coli ดังนั้นควรล้างด้วยแคลเซียมไฮโปคลอไรต์ หรือใช้น้ำประปาล้างทำความสะอาด 2-3 ครั้ง เก็บรักษาในที่เย็นอุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และการลวกถั่วงอกก่อนบริโภคช่วยป้องกันแบคทีเรียได้

ขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก
pharm.su.ac.th

[Continue reading...]

กินถั่วงอกทุกวันช่วยให้ร่างกายสดชื่นและอ่อนกว่าวัย

สวัสดีครับเพื่อนๆที่เข้ามาเยี่ยมชมบล็อคแห่งนี้ วันนี้เราจะขอเสนอข้อมูลที่คุณอาจจะยังไม่ทราบถึงประโยชน์ที่แฝงอยู่ในเจ้าถั่วงอกน้อยๆนี้ ไปติดตามกันเลยครับว่าประโยชน์ที่ผมว่านั้นคือะไรกันแน่

ประโยชน์ของถั่วงอก

ถั่วงอกที่บางคนไม่ชอบกิน และมักเขี่ยออกจากอาหาร หรือไม่เช่นนั้นก็ไม่ใส่ผสมลงไปในเมนูที่กินเลย เพราะกลิ่นที่เฝื่อนฝาดเฉพาะตัว แต่รู้หรือไม่ว่า ถั่วงอกโดยเฉพาะที่ยังสดและปลอดสารจะมีพลังชีวิตที่ช่วยให้ร่างกายสดชื่น และชะลอวัย เนื่องจากมีสารต้านความเสื่อม ชื่อ ออกซินอน อยู่นั่นเอง

นอกจากนี้ ถั่วงอก ที่เพาะมาจากถั่วเขียว ถั่วดำ ยังมีวิตามินและเกลือแร่สูง ขณะที่ถั่วงอกหัวโต ซึ่งเพาะมาจากถั่วเหลือง มีโปรตีนและไขมันสูง อีกทั้งส่งกลิ่นชัดเจน มีเนื้อกระด้างกว่าถั่วงอก

สำหรับเมนูอาหารจากถั่วงอก แนะนำ 'ยำถั่วงอกกุ้งสด' ทำ ไม่ยาก เริ่มจากล้างถั่วงอกให้สะอาด เด็ดหางถั่วงอกออก แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของถั่วงอก อาจนำถั่วงอกที่เด็ดหางแล้วไปแช่ในน้ำเดือดสัก 2 นาที จากนั้นแช่น้ำเย็นต่ออีก 2 นาที และสะเด็ดน้ำพักไว้ หันไปลวกกุ้งแบบพอสุก ต่อด้วยการทำน้ำยำ โดยโขลกพริกไทย พริกชี้ฟ้า พร้อมกับกระเทียมให้แหลก โขลกจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนู สุดท้ายนำน้ำยำ กุ้งลวก และถั่วงอกคลุกเคล้ารวมกันก็เป็นอันเสร็จขั้นตอน ทราบคุณประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วงอกกันแล้ว คราวหน้าจะกินก๋วยเตี๋ยว ผัดไท หรือหอยทอด อย่าลืมกินถั่วงอกด้วยล่ะ แล้วมาอย่าลืมมาติดตามเทคนิคการปลูกถั่วงอกกันได้ในครั้งหน้าครับ

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ทีมเดลินิวส์ออนไลน์
biogang.net

[Continue reading...]

แนะนำการเพาะถั่วงอกไร้รากปลอดสารพิษเพื่อเพิ่มรายได้

หลังจากที่เราได้ทราบข้อมูลก่อนเริ่มเพาะปลูกถั่วงอกกันไปแล้ว วันนี้เราขอเสนอการเพาะถั่วงอกปลอดสารพิษ เราแนะนำให้ใช้ถั่วเขียวผิวมันจะนำมาเพาะถั่วงอกได้ผลดีกว่าแบบผิวดำ เพราะถั่วงอกที่ได้จะอวบขาวสวย ต้นไม่ยาวมาก ที่สำคัญจะไม่ใช้สารเคมีกัดถั่วงอกให้ขาว ทำตามธรรมชาติ โดยใช้เวลาเพียง 3 วัน 2 คืน ก็จะได้ถั่วงอกที่ปลอดสารพิษ สามารถนำมาทำอาหารบริโภคได้เลย แต่ถ้าเพาะเกินเวลา 3 วัน ถั่วงอกที่ได้จะยาวและผอม และจะต้องไม่ให้ตะกร้าที่เพาะถั่วงอกถูกแสงแดด และขนย้ายขณะที่เพาะใหม่ๆจะทำให้ถั่วงอกที่เพาะช้ำและเน่า สำหรับในฤดูหนาวอากาศเย็นจัด ต้องเพิ่มเวลามากขึ้นกว่า 3 วัน ในการเพาะโดยสามารถเปิดปากถุงดูว่าถั่วงอกได้ตามขนาดที่ต้องการ ก็ใช้ได้แล้วครับ

ส่วนการเพาะถั่วงอกเพื่อบริโภคในครัวเรือนนั้น เราแนะนำให้เพาะครั้งละ 1/2 กิโลกรัม จะได้ถั่วงอกที่ตัดรากแล้วประมาณ 2 กิโลกรัม โดยยังไม่ได้แช่น้ำล้างเอาเปลือกออก สามารถนำเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ในครัวเรือนโดยทดลองทำก่อน ถ้ามีตลาดต้องการก็เพิ่มปริมาณขึ้นเรื่อยๆ จุดขายถั่วงอกไร้รากอยู่ตามร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านผัดไทยและร้านอาหาร

วัสดุอุปกรณ์

1. ถั่วเขียว 1/2 กิโลกรัม
2. ตะกร้าพลาสติก 1 ใบ ขนาดก้นตะกร้าขนาด 9-12 นิ้ว
3. ถุงดำอย่างหนา 1 ใบ
4. ตาข่ายพลาสติก 6 อัน (ตามขนาดของตะกล้า)
5. กระสอบป่าน 7 อัน (ตามขนาดของตะกล้า) แช่น้ำให้ชุ่ม
6. ไม้ไผ่ ขนาด 1 นิ้ว ยาวประมาณ 9-12 นิ้ว 3 อัน

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. ถั่วเขียวล้างน้ำให้สะอาด 3 ครั้ง เอาเมล็ดที่ลอยและสิ่งเจือปน ออกให้หมด
2. ผสมน้ำเดือด 1 ส่วนต่อน้ำเย็น 2 ส่วน นำถั่วเขียวที่ล้างแล้ว ลงแช่น้ำที่ผสมไว้ 8 ชั่วโมง
3. การเพาะถั่วงอกเริ่มจาก วางกระสอบป่านไว้ก้ตะกล้า ตามด้วยตาข่ายพลาสติก นำถั่วเขียวที่แช่ไว้แล้วโรยบนตาข่าย ประมาณ 2 กำมือ และคลุมด้วยกระสอบป่าน ทำเป็นชั้นๆ จำนวน 6-8 ชิ้น นำตะกร้าวางลงในถุงดำ โดยเอาไม้ไผ่วางบนก้นถุง รดน้ำให้ชุ่มเช้า-เย็น ทั้ง 3 วัน ปิดปากถุงดำไว้
4. วางไว้ในที่เย็นๆภายในบ้าน ประมาณ 3 วัน 2 คืน จะได้ถั่วงอกที่อวบขาวสวย สะอาดไร้รากปลอดสารพิษ ไว้ประกอบอาหารบริโภคในครัวเรือนทำเพื่อเสริมรายได้ในครัวเรือน

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

servicelink.doae.go.th

[Continue reading...]

ข้อมูลเบื่องต้นที่ควรรู้ก่อนเริ่มเพาะปลูกถั่วงอก

ถั่วงอกนั้นเป็นเป็นพืชผักสวนครัวคู่ประเทศไทยเรามาช้านาน ซึ่งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่างไม่ว่าจะเป็น ผัดไทย หรือ ก๋วยเตี๋ยว ยิ่งไปกว่านั้นถั่วงอกยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะมีโปรตีน วิตามินและเกลือแร่ ยังเป็นผักชนิดเดียวที่ใช้เวลาเพาะเพียง 3-4 วัน ก็สามารถทํารายได้ดีกับผู้เพาะปลูกถั่วงอก แต่ทั้งนี้พบว่าถั่วงอกส่วนใหญ่ที่จําหน่ายนั้นมีสารเคมีปนเปื้อนจำนวนมาก เพราะผู้ขายต้องการเร่งผลผลิตเพื่อหวังผลกำไร โดยไม่คำนึงถึงสุขภาพผู้ซื้อ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเราสามารถเพาะปลูกผักปลอดสารพิษกินเองที่บ้านได้เพื่อสุขภาพและยังประหยัดในกระเป๋าอีก หรือยิ่งไปกว่านั้นอาจจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้

[Continue reading...]